les desserts de juliette

rien de plus simple : 5 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et presque pas de vaisselle.

préchauffez votre four. dans une casserole moyenne, faites fondre 150 g de chocolat (noir, praliné ou au lait) avec 125 g de beurre à feu très doux. hors du feu, ajoutez 100 g de sucre semoule, trois oeufs entiers (sortez-les une demi-heure avant du frigo pour qu'ils ne soient pas trop froids), 2 cuillérées à soupe de farine et environ 100 g de noix (ou pistaches, amandes en poudre, cacahuètes...).

pour la cuisson, j'adore les moules en silicone. c'est archi pratique. pas besoin de beurrer, de fariner ou de se battre avec le papier sulfurisé. il y en pour tous les goûts : des coeurs, des étoiles, des ronds, des carrés... faites cuire 25 minutes à 180º (tout en bas du four). attention, plus les moules sont petits, plus il faudra réduire le temps de cuisson. faites refroidir votre gâteau sur une grille avant de le démouler. je trouve que le brownie est encore meilleur le lendemain (conservez-le au réfrigérateur). j'en fais souvent dans des petits moules en papier et une fois cuits (et refroidis), je les mets au congélateur, comme ça j'ai toujours un petit dessert de prêt (ils se décongèlent en 10 minutes à température ambiante).

j'adore préparer des petits déjeuners pour les autres... hier soir justement, alors que j'étais en train d'aider ma fille à résoudre un exercice de maths qui semblait avoir été conçu expressément pour elle (je viens de m'enfiler 22 chocolats, il ne m'en reste plus que 7, combien j'en avais au départ ?), ma copine anita de l'ambassade m'a téléphoné pour me commander un petit-déj de 30 personnes. j'ai foncé au supermarché pour acheter des tablettes de suchard fondant et je me suis enfermée dans la cuisine jusqu'à minuit avec un disque de la callas à todo volumen. ça sentait les madeleines dans toute la maison (pour changer un peu, j'ai ajouté du cacao amer dans celles de la dernière fournée). avec une pensée respectueuse mais tendre, j'ai aussi préparé pour nos hauts fonctionnaires un grand brownie, des cupcakes au chocolat (présentés comme un jeu de dames, très joli) et un bon quatre-quarts. d'ailleurs, cette nuit j'ai rêvé qu'anita me rappelait pour annuler la commande et que j'étais obligée de tout manger au petit-déjeuner. ah les veinards !

enfin, je l'appelle brownie pour que vous puissiez vous situer mais en réalité il s'agit d'une recette que j'ai trouvée dans un livre de cuisine judéo-marocaine que j'adore. c'est une espèce de croisement entre un brownie américain et un fondant au chocolat. je le fais en général avec des noix mais je l'aime aussi avec des pistaches fraîches, des noisettes ou des amandes en poudre. c'est une recette toute simple : chocolat (on peut varier : noir, praliné, au lait), beurre, sucre, oeufs et surtout beaucoup d'amour. pour la saint valentin, je le fais dans un joli moule en forme de coeur et je le saupoudre de cacao amer ; pour noël, dans un moule en forme d'étoile avec plein de sucre glace par dessus ; pour halloween, dans un moule en forme de citrouille avec un beau fondant orange et des décorations en réglisse qui font peur. l'autre jour, je l'avais même fait en forme de 8 pour l'anniversaire de ma fille. c'était trop joli. à l'after-work du courrier d'espagne chez l'ambassadeur, j'en avais préparé plusieurs dans des grands moules carrés en silicone trouvés chez le creuset et je les avais découpés en 30 petits rectangles (comme les brownies traditionnels). ma copine merryl, de la pâtisserie française delipanific (calle hortaleza 75) - qui fait les meilleures galettes des rois de madrid - les a trouvés excellents. si c'est elle qui le dit...

j'avoue, j'ai piqué la recette du carrot cake de rose bakery (rue des martyrs à paris) dans le magnifique livre de recettes de cette boutique anglaise publié par phaidon (rose bakery, breakfast, lunch & tea-time, disponible en français, en anglais - comme elle - et en italien - comme son amoureux). j'adore cet endroit, à tel point qu'on s'est promis avec rose de penser à en ouvrir un pareil à madrid (enfin, quand on aura des sous...). que des produits sains dans ce cake : des carottes, des noix, du sucre de canne et des épices en pagaille, c'est tout frais, délicieux et archi original. oups, j'allais oublier... last but not least, comme disent les vraies ladies de london, le glaçage (beurre et fromage frais à l'arôme vanille) est à tomber à la renverse.

cette année sera l'année des fairy cakes (gâteaux de fées, également appelés cupcakes) : ces tout petits gâteaux - quatre-quarts au beurre ou génoise plus légère - recouverts d'un fondant coloré ou d'une crème au beurre pastel, et surmontés de décorations diverses - qui font fureur à new york, à londres et à paris - débarquent aujourd'hui à madrid ! pour tous les goûts (nature, citron, chocolat, carotte, amande...) et de toutes les couleurs (du rose pâle au bleu en passant par le mauve, le vert, le jaune soleil et toutes les couleurs de l'arc en ciel), ces petits bijoux gourmands seront les stars d'un petit-déjeuner fashion entre copines, d'un goûter d'anniversaire, d'une soirée chic (ils étaient servis à l'after work que le courrier d'espagne avait organisé le 23 janvier à la résidence de l'ambassadeur de france à madrid) ou d'un pique-nique trendy...